খাবারে তেল কম খাওয়ার প্রধান উপকারিতা হলো এটি হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়, রক্তে কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণ করে এবং শরীরের অতিরিক্ত ওজন দ্রুত হ্রাস করতে সাহায্য করে. অতিরিক্ত তেল গ্রহণের ফলে ধমনীতে চর্বি জমে রক্ত চলাচলে বাধা সৃষ্টি হয়, যা কম তেল খাওয়ার মাধ্যমে প্রতিরোধ করা সম্ভব.দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় তেলের পরিমাণ কমিয়ে আনলে শরীরে যে চমৎকার পরিবর্তনগুলো ঘটে, তা নিচে বিস্তারিত আলোচনা করা হলো:
১. হার্টের সুরক্ষা ও উন্নত রক্ত সঞ্চালনকোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণ: কম তেল খেলে রক্তে ক্ষতিকর এলডিএল (LDL) বা ‘খারাপ কোলেস্টেরল’ এবং ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা কমে যায়.
হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস: ধমনী পরিষ্কার ও নমনীয় থাকে, যা উচ্চ রক্তচাপ, হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি অনেকাংশে কমিয়ে দেয়.
রক্ত সঞ্চালন: চর্বির আধিক্য না থাকায় রক্তনালী দিয়ে সারা শরীরে অক্সিজেন ও পুষ্টি উপাদান সহজে পরিবাহিত হতে পারে.
২. ওজন নিয়ন্ত্রণ ও মেদ হ্রাসক্যালোরি গ্রহণ হ্রাস: 
১ গ্রাম চর্বি বা তেল থেকে প্রায় ৯ ক্যালোরি পাওয়া যায়. রান্নায় তেলের ব্যবহার কমালে দৈনিক অতিরিক্ত ক্যালোরি গ্রহণ এড়ানো যায়.
সহজ ওজন হ্রাস: বাড়তি মেদ জমতে না পারায় স্থূলতা বা ওবেসিটি প্রতিরোধ করা অনেক সহজ হয়.
৩. পরিপাকতন্ত্র ও লিভারের সুস্থতাহজম শক্তির উন্নতি: অতিরিক্ত তেলযুক্ত খাবার হজম করা কঠিন এবং এটি পেটে গ্যাস, অ্যাসিডিটি বা বুক জ্বালাপোড়া তৈরি করে. তেল কম খেলে পরিপাকতন্ত্র শান্ত থাকে.
ফ্যাটি লিভার প্রতিরোধ: রক্তে অতিরিক্ত চর্বি জমলে লিভারের ওপর কাজের চাপ বাড়ে. তেল কম খেলে লিভারের চর্বি (Fatty Liver) জমার আশঙ্কা কমে।
৪. ডায়াবেটিস ও ত্বকের সুরক্ষারক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণ: কিছু পরিশোধিত তেল ইনসুলিন রেজিস্ট্যান্স তৈরি করতে পারে. তেল কম খেলে রক্তের শর্করার মাত্রা বা ব্লাড সুগার স্বাভাবিক পর্যায়ে থাকে.
উজ্জ্বল ত্বক: অতিরিক্ত তৈলাক্ত খাবার ত্বকে প্রদাহ (Inflammation) এবং ব্রণের সমস্যা বাড়ায়. তেল খাওয়া কমালে ত্বক ভেতর থেকে সুস্থ ও উজ্জ্বল হয়ে ওঠে.
দৈনিক কতটুকু তেল খাওয়া উচিত?পুষ্টিবিদ ও স্বাস্থ্য সংস্থাগুলোর (যেমন FSSAI) মতে, একজন সুস্থ প্রাপ্তবয়স্ক মানুষের রান্নায় দৈনিক ৩ থেকে ৫ চা চামচ (১৫-২৫ মিলিলিটার) ভোজ্য তেল ব্যবহার করা নিরাপদ. তবে মনে রাখবেন, তেল খাওয়া একদম বন্ধ বা জিরো করা উচিত নয়, কারণ ভিটামিন A, D, E এবং K-এর মতো জরুরি পুষ্টি উপাদান শরীরে শোষণ করার জন্য এবং ত্বক-চুলের আর্দ্রতা বজায় রাখতে অল্প পরিমাণের 'ভালো ফ্যাট' বা ভোজ্য তেলের প্রয়োজন রয়েছে.