সকালে খালি পেটে বা নাস্তায় বাদাম খাওয়া অত্যন্ত উপকারী। এনার্জি বাড়াতে ও পুষ্টির চাহিদা মেটাতে সকালে কাঠবাদাম ভিজিয়ে খোসা ছাড়িয়ে খাওয়া সবচেয়ে ভালো। এ ছাড়া সকালে আখরোট বা কয়েকটি কাজুবাদাম খাওয়া যায়, যা মস্তিষ্ক ও হৃদযন্ত্রের জন্য দারুণ উপকারী। 

শুধু চিনাবাদামই নয়, বরং পেস্তা, কাঠবাদাম, কাজু, আখরোটসহ আরও হরেক রকম বাদামই এখন স্বাস্থ্যসচেতনদের খাদ্যতালিকায় জায়গা করে নিয়েছে। এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ই, প্রোটিন, ফাইবার ও ম্যাগনেসিয়াম, যা সারাদিনের শক্তি বাড়ায় এবং রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখে। 

আর একসময়ে সকালে ঘুম থেকে উঠে ভেজানো ছোলা ও চিনাবাদাম খাওয়ার চল ছিল। যারা নিয়মিত স্বাস্থ্যচর্চা করতেন, তাদের জন্য বরাদ্দ থাকত এমন খাবার। তবে বাদামের গুণ নিয়ে চর্চা এ মুহূর্তে বিপুল। কিন্তু যদি পুষ্টিগুণের বিচার হয়, কাজু, কাঠবাদাম এবং চিনাবাদামের মধ্যে কোনটি খাওয়া ভালো। প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় এক রকমের বাদাম রাখবেন, না কি তিন রকমের বাদাম ঘুরিয়ে ফিরিয়ে খাবেন? তবে খাওয়ার আগে রাতে ভিজিয়ে রাখলে এর পুষ্টিগুণ ও হজমশক্তি বাড়ে। 

কারণ কাঠবাদামে রয়েছে প্রোটিন, ভিটামিন ই এবং ফাইবার। ১০০ গ্রাম কাঠবাদামে মেলে ৫৮০ কিলো ক্যালোরি, প্রোাটিন থাকে ২১ গ্রাম, ফ্যাট ৫০ গ্রাম, কার্বোহাইড্রেট ২২ গ্রাম এবং ডায়েটরি ফাইবার ১২ গ্রাম। কাঠবাদাম ভিটামিন ই, জিংক, আয়রন, কপার এবং এটি অ্যান্টি-অক্সিডেন্টের অন্যতম উৎস।

আর ১০০ গ্রাম কাজুবাদামে মেলে ৫৫৩ কিলো ক্যালোরি। প্রোটিন ১৮ গ্রাম, ফ্যাট ৪৪ গ্রাম, কার্বোহাইড্রেট ৩০ গ্রাম, ডায়েটরি ফাইবার ৩.৩ গ্রাম। এ ছাড়া থাকে ম্যাগনেশিয়াম, কপার, জিংক, ফসফরাস।

এ ছাড়া ১০০ গ্রাম চিনাবাদামের ক্যালোরির মাত্রা ৫৬৭ কিলো ক্যালোরি, প্রোটিন ২৫.৮ গ্রাম, ফ্যাট ৪৯.২, কার্বোহাইড্রেট ১৬.১, ডায়েটরি ৮.৫ গ্রাম। এতে মেলে বেশ কিছু ভিটামিন ও খনিজ।

পুষ্টিগুণের নিরিখে যে কেউ-ই কম যায় না, তা এক প্রকার স্পষ্ট। কাঠবাদাম ও কাজুবাদামের মধ্যে পুষ্টিগুণের বিচারে খুব বেশি হেরফের নেই। ক্যালোরির মাত্রা ও প্রোটিন বেশি কাঠবাদামে। কাঠবাদামে ডায়েটরি ফাইবারের মাত্রাও কাজুবাদামের চেয়ে অনেক বেশি। তবে প্রোটিনের হিসাবে কাঠবাদাম ও কাজুবাদমকে টেক্কা দিতে পারে চিনাবাদামই। কাঠবাদাম হলো ভিটামিন ই'র অন্যতম উৎস। সুতরাং পেট ভরানো, ক্যালোরির জন্য কাঠবাদাম ভালো। প্রোটিনের জন্য বেছে নেওয়া যায় চিনাবাদাম। কাজুবাদাম দিনভর প্রয়োজনীয় শক্তির জোগান দেয়।

সপ্তাহে একেক দিন ১০-২০ গ্রাম করে যে কোনো এক রকম বাদাম খেতে পারেন। আবার চাইলে তিন রকম বাদাম ঘুরিয়ে ফিরিয়ে খেতে পারেন। সকালে কাজু, কাঠবাদাম খেলে, বিকালে খেতে পারেন চিনাবাদাম। তবে মনে রাখা দরকার, ১০-২০ গ্রামের বেশি খাওয়া যাবে না।