কাঁঠালের ইচোড় বা কাঁচা কাঁঠাল পুষ্টিগুণে ভরপুর। এতে বিভিন্ন ভিটামিন, খনিজ ও আঁশ থাকে যা শরীরের জন্য উপকারী।

ইচোড়ের প্রধান পুষ্টিগুণ

• খাদ্যআঁশ (Fiber): হজমে সাহায্য করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য কমাতে সহায়ক।
• ভিটামিন C: রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে।
• ভিটামিন A: চোখ ও ত্বকের জন্য উপকারী।
• পটাশিয়াম: রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।
• কম চর্বি: এতে ফ্যাট কম থাকায় স্বাস্থ্যকর খাবার হিসেবে ধরা হয়।
• উদ্ভিজ্জ প্রোটিন: সামান্য পরিমাণ প্রোটিন থাকে, যা শরীর গঠনে সহায়ক।
• অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট: শরীরের কোষকে সুরক্ষা দিতে সাহায্য করে।

সম্ভাব্য উপকারিতা

• পেট দীর্ঘক্ষণ ভরা রাখতে সাহায্য করে
• ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য পরিমিত পরিমাণে ভালো হতে পারে (কম গ্লাইসেমিক)
• হৃদ্‌স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী
• ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়ক

ইচোড় সাধারণত তরকারি, ভুনা বা মাছ/মাংসের সঙ্গে রান্না করে খাওয়া হয়।