পুঁইশাকের পুষ্টিগুণ যেমন ব্যাপক, তেমনই কিছু শারীরিক সমস্যায় এর অতিরিক্ত সেবন শরীরের জন্য মারাত্মক ক্ষতিকর হতে পারে। এর ভেষজ গুণাবলী বহু রোগ প্রতিরোধ করলেও এর মধ্যকার পিউরিন এবং অক্সালেট উপাদান কিছু রোগীর জন্য জটিলতা তৈরি করে।নিচে পুঁইশাকের পুষ্টিগুণ, রোগ নিরাময়ে এর বড় ভূমিকা এবং এর নেতিবাচক পার্শ্বপ্রতিক্রিয়াগুলো বিস্তারিত আলোচনা করা হলো:
পুঁইশাকের বিস্তারিত পুষ্টিগুণ (প্রতি ১০০ গ্রামে)পুঁইশাকে পানির পরিমাণ অনেক বেশি থাকে, যা শরীরকে হাইড্রেটেড রাখে। এতে কম ক্যালোরি কিন্তু উচ্চমাত্রার পুষ্টি উপাদান বিদ্যমান:ভিটামিন ও খনিজ: প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন 'এ', 'বি', 'সি', ক্যালসিয়াম এবং আয়রন রয়েছে।
অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট: বিশেষ ধরনের লিপোইক অ্যাসিড এবং বিটা-ক্যারোটিন থাকে।ফলিক অ্যাসিড ও ফাইবার: গাঢ় সবুজ হওয়ার কারণে এতে উচ্চমাত্রায় ফলিক অ্যাসিড এবং ডায়েটারি ফাইবার মেলে।
রোগ নিরাময়ে পুঁইশাকের ভূমিকা (বিস্তারিত উপকারিতা)পাইলস ও অশ্বরোগ প্রতিরোধ: নিয়মিত পুঁইশাক খেলে কোষ্ঠকাঠিন্য দূর হওয়ার পাশাপাশি পাইলস (Piles), ফিস্টুলা ও হেমোরয়েড হওয়ার আশঙ্কা প্রায় থাকে না বললেই চলে।ডায়াবেটিসের জটিলতা হ্রাস: এতে থাকা লিপোইক অ্যাসিড শুধু ইনসুলিনের ভারসাম্যই বজায় রাখে না, বরং ডায়াবেটিসজনিত পেরিফেরাল ও অটোনমিক নিউরোপ্যাথি (স্নায়ুর সমস্যা) কমাতেও সাহায্য করে।
চোখের রেটিনা সুরক্ষা: পুঁইশাকের বিটা-ক্যারোটিন এবং 'লুটেন' (Lutein) চোখের ম্যাকুলাকে অতিরিক্ত আলোর কুপ্রভাব থেকে রক্ষা করে এবং বয়সের কারণে দৃষ্টিশক্তি হ্রাস পাওয়া রোধ করে।
প্রদাহ বা ইনফ্লামেশন দূরীকরণ: এই শাকের রয়েছে শক্তিশালী অ্যান্টি-ইনফ্লামেটরি গুণ। শরীরে কোনো অংশ কেটে গেলে, ফুলে গেলে বা ব্যথা হলে পুঁইশাকের শিকড় বেটে প্রলেপ দিলে দ্রুত উপশম হয়।
মাইগ্রেন ও মাথাব্যথা উপশম: যাদের নিয়মিত মাথা ঘোরার সমস্যা বা মাইগ্রেনের তীব্র ব্যথা রয়েছে, তাদের খাদ্যতালিকায় পুঁইশাক রাখলে ভালো ফল পাওয়া যায়।পুঁইশাকের ক্ষতিকর দিক ও পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া (কারা ভুলেও খাবেন না)যতই পুষ্টিকর হোক না কেন, কিছু মানুষের জন্য পুঁইশাক খাওয়া তীব্র যন্ত্রণার কারণ হতে পারে:
ইউরিক অ্যাসিড ও গেঁটে বাত (Gout): পুঁইশাকে উচ্চমাত্রায় 'পিউরিন' থাকে, যা মানব শরীরে প্রবেশ করে ইউরিক অ্যাসিডে রূপান্তরিত হয়। রক্তে ইউরিক অ্যাসিড বাড়লে গিঁটে গিঁটে তীব্র ব্যথা ও গেঁটে বাত দেখা দেয়।
কিডনি ও পিত্তথলির পাথর: এই শাকে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম ও অক্সালেট থাকে। অতিরিক্ত অক্সালেট প্রস্রাবের ক্যালসিয়ামের সাথে যুক্ত হয়ে কিডনিতে ক্যালসিয়াম-অক্সালেট পাথর (Kidney Stones) তৈরি করে। তাই কিডনি ও পিত্তথলির রোগীদের এটি পরিহার করা উচিত।
অ্যালার্জির সমস্যা: কিছু মানুষের পুঁইশাক খাওয়ার পর শরীরে চুলকানি, লাল চাকা দাগ হওয়া বা অ্যালার্জিক রিঅ্যাকশন দেখা দিতে পারে।
পেটের গোলমাল: পুঁইশাক দ্রুত হজমশক্তি বাড়ালেও অতিমাত্রায় খেলে এটি পেট ফাঁপা, গ্যাস বা ডায়রিয়ার মতো সমস্যা তৈরি করতে পারে।