ভর্তা বাঙালির ভোজনরসিকতার একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ, যা সুস্বাদু হওয়ার পাশাপাশি বিভিন্ন উপাদানের গুণে পুষ্টিরও দারুণ উৎস। নিচে বিভিন্ন ধরনের জনপ্রিয় ভর্তার পুষ্টিগুণ আলোচনা করা হলো: 
ভুট্টা ভর্তা: ভুট্টা আঁশ (ফাইবার) সমৃদ্ধ, যা হজমে সহায়তা করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে। এতে প্রচুর আয়রন, ভিটামিন বি১২ এবং প্রয়োজনীয় অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (ক্যারোটিনয়েডস) থাকে, যা দৃষ্টিশক্তি বাড়াতে এবং শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিতে সাহায্য করে। এছাড়া এটি হৃদরোগ ও ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণেও কার্যকর।
বেগুন ভর্তা: বেগুন অত্যন্ত কম ক্যালোরিযুক্ত অথচ পুষ্টিগুণে ভরপুর একটি সবজি। এতে পলিফেনল ও ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড থাকে, যা ফ্যাট ঝরাতে এবং রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে সাহায্য করে। এছাড়াও, এতে প্রচুর ফাইবার ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, যা হৃদরোগ ও ক্যানসার প্রতিরোধে সহায়তা করে।
কলার মোচা ভর্তা: কলার মোচা আয়রন, পটাশিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস ও ম্যাগনেসিয়ামের চমৎকার উৎস। এটি শরীরে হিমোগ্লোবিনের অভাব দূর করতে এবং রক্তাল্পতা কমাতে অত্যন্ত কার্যকর।
আলু ভর্তা: এটি মূলত শর্করা বা কার্বোহাইড্রেটের উৎস, যা শরীরকে দ্রুত শক্তি জোগায়। তবে অতিরিক্ত তেল বা ঘি ব্যবহারে এর ক্যালোরি বেড়ে যেতে পারে।
ডাল ভর্তা: মসুর বা মুগ ডাল দিয়ে তৈরি ভর্তা প্রোটিন বা আমিষের ভালো উৎস। এটি শরীরের পেশি গঠনে সহায়তা করে।
শাক-সবজির ভর্তা (যেমন- পালং শাক, লাউ শাক): শাকের ভর্তা ভিটামিন এ, সি, কে এবং আয়রন ও ক্যালসিয়ামের দারুণ উৎস। এগুলো ত্বকের সুস্থতা এবং হাড় মজবুত করতে সাহায্য করে। 
ভর্তা খাওয়ার সাধারণ উপকারিতা:
১. হজমে সহায়ক: ফাইবার সমৃদ্ধ হওয়ায় হজম প্রক্রিয়া উন্নত করে।
২. পুষ্টিমান বজায় থাকে: সাধারণত সেদ্ধ বা পোড়া করে তৈরি করা হয় বলে শাকসবজি বা শস্যের মূল পুষ্টি উপাদান নষ্ট হয় না।
৩. ওজন নিয়ন্ত্রণ: সঠিক পরিমাণে খেলে ভাতের তুলনায় এগুলো কম ক্ষতিকর এবং সুষম খাদ্য হতে পারে। 
পুষ্টিগুণ ধরে রাখতে ভর্তায় স্বাস্থ্যকর তেল (যেমন সরিষার তেল) ব্যবহার করা এবং অতিরিক্ত ভাজা পোড়া এড়িয়ে চলাই ভালো।