সুস্বাদু কাঁচা ছোলার সালাদ পুষ্টিগুণে ভরপুর এবং অত্যন্ত সহজ একটি স্বাস্থ্যকর খাবার। রাতভর ভেজানো কাঁচা ছোলা, শসা, টমেটো, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, ধনে পাতা ও লেবুর রস মিশিয়ে এটি তৈরি করা হয় [৪]। এতে প্রোটিন ও ফাইবারের দারুণ সংমিশ্রণ থাকে, যা হজমে সাহায্য করে এবং ওজন কমাতে সহায়ক। 
কাঁচা ছোলার সালাদ তৈরির বিস্তারিত:
উপকরণ: ১ কাপ রাতভর ভেজানো কাঁচা ছোলা (ভালোভাবে ধোয়া), আধা কাপ শসা কুচি, ১টি টমেটো কুচি, ১টি পেঁয়াজ কুচি, ২-৩টি কাঁচা মরিচ কুচি, ধনে পাতা কুচি, ২ টেবিল চামচ লেবুর রস, বিট লবণ বা সাধারণ লবণ (স্বাদমতো), এবং সামান্য গোলমরিচের গুঁড়া।
 প্রস্তুত প্রণালী:
১. প্রথমে ছোলাগুলো অন্তত ৮-১০ ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
২. একটি বড় বাটিতে ভিজানো ছোলা, কুচানো শসা, টমেটো, পেঁয়াজ, মরিচ ও ধনে পাতা একসাথে মেশান।
৩. ওপর থেকে লেবুর রস, বিট লবণ এবং গোলমরিচের গুঁড়া দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন।
৪. চাইলে সামান্য অলিভ অয়েল মিশিয়ে সালাদটির স্বাদ আরও বাড়ানো যেতে পারে।
পরিবেশন: মাখানোর পরপরই পরিবেশন করুন যাতে সবজিগুলো পানি না ছেড়ে দেয়। 
এই সালাদ ইফতারের জন্য বা সকালের স্বাস্থ্যকর নাস্তা হিসেবে চমৎকার, যা শরীরকে তাৎক্ষণিক শক্তি যোগায় ।