সোডিয়াম ক্লোরাইড । যাকে আমরা খাদ্য লবন নামে চিনি । এটি আমাদের দৈনন্দিন জীবনের অন্যতম একটি প্রধান বস্তু । যদি প্রশ্ন করা হয় "এক গ্লাস পানিতে এক মুঠো লবন দিয়ে দিলে দিয়ে দিলে কি হবে ? " অনেকেই বলবেন "পানি গ্লাস থেকে উপচে পড়বে ।" কিন্তু এক্ষেত্রে একটি ব্যতিক্রম ঘটনা দেখা যায় । তা হল "গ্লাসের পানির স্তর নিচে নেমে যায়।" ঘটনাটি বেশ মজার । তাই না ? চলুন তাহলে জেনে নেই "কেন এমন হয় ?"

এটি হয় পৃষ্ঠটানের কারণে।পৃষ্ঠটানের ক্ষেত্রে দুটি বল দেখা যায়। এর একটি হল সংসক্তি বল। অন্যটি হল আসঞ্জন বল। সংসক্তি বল হল একই পদার্থের ভিন্ন ভিন্ন অণুর মধ্যে আকষর্ণ বল। আর আসঞ্জন বল হল ভিন্ন ভিন্ন পদার্থের অণুর মধ্যকার আকর্ষণ বল। পানির ক্ষেত্রে আসঞ্জন বলের মান সংসক্তি বলের চেয়ে বেশি। তার মানে হল গ্লাসে পানি রাখলে পানির অণুসমূহের মধ্যেকার আকর্ষণ বল পানি ও গ্লাসের অণুসমূহের সাথে পানির অণুর আকর্ষণ বলের চেয়ে কম থাকে। পরবর্তীতে যখন লবণ যোগ করা হয় তখন দ্রবণের ঘনত্ব বেড়ে যায়। ফলে সংসক্তি বলের পরিমাণ আসঞ্জন বলের তুলনায় বেশি হয়ে যায়। দ্রবণের অণুসমূহের আকর্ষণ বল বেড়ে যাওয়ায় তারা আরো ঘনীভূত হয় এবং কাছাকাছি অবস্থানে চলে আসে। তাই গ্লাসে তখন পানির উপচে পড়ার পরিবর্তে পানির স্তর আরো নিচে নেমে আসে।

এটি ত ছিল পদার্থ বিজ্ঞানের ভাষায় ব্যাখ্যা । চলুন এবার রসায়নের ভাষায় ব্যাখ্যা করার চেষ্টা করি ।

NaCl আর পানির সম্পৃক্ত দ্রবণের ক্ষেত্রে ২.৫ % আয়তন সংকোচন ঘটে। প্রথমে লবন দেওয়ার পর ঐ লবনটি দ্রবীভূত হওয়ার আগে সিস্টেমের মোট আয়তন বেড়ে যাবে ।যখন লবণ দ্রবীভূত হওয়া শুরু হবে তখন NaCl এর ল্যাটিস কাঠামো ভেঙে গিয়ে Na+ আর Cl- আয়ন তৈরি হবে ।এখানেই কিন্তু আয়তন কমে যাওয়ার ঘটনাটি ঘটছে ।NaCl যখন ক্রিস্টাল আকারে থাকে তখন যে জায়গা নেয় , আয়ন অবস্থায় Na+ আর Cl- কিন্তু তার চেয়ে কম জায়গা নেয়। সাথে আরো একটি ঘটনা ঘটবে । সেটি হল পানিযোজন ।লবণের জন্য যে ঘটনাটি দেখা যাচ্ছে আসলে সেটি লবনের আয়নিক ধর্মের জন্য হচ্ছে । তাই গ্লাস ভর্তি পানিতে মুঠো ভর্তি লবন দিয়ে দিলে এটি দেখতে পাওয়া যায়।