মিষ্টি পছন্দ করেন না এমন বাঙালি পাওয়া যায় না বললেই চলে। বাঙালির প্রতিটি উৎসব থেকে শুরু করে যে কোনো আনন্দের সংবাদের জন্য মিষ্টি অপরিহার্য। বাংলাদেশসহ পুরো উপমহাদেশে বিভিন্ন ধরনের, বিভিন্ন উপাদানের ও বিভিন্ন আকারের মিষ্টি পাওয়া যায়। তবে মিষ্টির মধ্যে বরফি অনেকটা আভিজাত্য ধরে রেখেছে। এই মিষ্টি একই সাথে দেখতে যেমন সুন্দর, তেমনি খেতেও বেশ সুস্বাদু। অনেকেই বরফি মিষ্টি খেতে ভালোবাসেন। বরফি তৈরির পদ্ধতি সম্পর্কে না জানার কারণে এবং অতিরিক্ত ঝামেলার কথা ভেবে আমরা বাসায় এই  মিষ্টি তৈরি না করে, দোকান থেকে কিনে এনে খেয়ে থাকেন। তবে আজ আপনাদের বরফি তৈরি করা বেশ সহজ ও মজার রেসিপি শেখাব।

জাফরান ও কাজু বাদামের বরফি

উপাদান : ১ চা চামচ জাফরান, ১০০ গ্রাম কাজু বাদাম ভাঙ্গা, ৬ টেবিল চামচ চিনি, ২টি সিলভারের প্রলেপযুক্ত কাগজ, ১/২ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো।

তৈরির পদ্ধতি : প্রথমে কাজু বাদাম গ্রাইন্ডার মেশিনে গুঁড়ো করে নিতে হবে। এরপর একটি ননস্টিক কড়াইতে পরিমাণমতো পানি গরম করে তার মধ্যে জাফরান ও চিনি ছেড়ে দিয়ে ভালোভাবে মেশাতে হবে এবং সিরাপের মতো ঘন না হওয়া পর্যন্ত জ্বাল করতে হবে। চিনি আর জাফরানের মিশ্রণ ঘন হয়ে এলে, তার মধ্যে এলাচের গুঁড়ো দিয়ে ভালোভাবে মেশাতে হবে। তারপর কাজু বাদামের গুঁড়ো যোগ করে তিন থেকে চার মিনিট রান্না করতে হবে। এরপর পুরো মিশ্রণ কড়াই থেকে নামিয়ে একটি প্লেটে ঢেলে ঠাণ্ডা করতে হবে। মিশ্রণটি ঠাণ্ডা হয়ে এলে পিন্ডের মতো করে একটি বরফি ট্রেতে রেখে তার ওপরে সিলভারের প্রলেপ লাগিয়ে দিতে হবে। এরপর চাকু দিয়ে চারকোনা করে কেটে পরিবেশন করতে হবে।