আমরা বিভিন্নভাবে মাছ খেতে পছন্দ করি তরকারি বা চচ্চড়ি। ছোট মাছ চোখের জন্য খুব উপকারী। আর বড়া ভারতীয় উপমহাদেশের তেলে ভাজা জলখাবারের একটি পদ। বিভিন্ন ধরনের বড়া রয়েছে। যদি মাছে দিয়ে ডাল এর বড়া বানানো যায় তাহলে কেমন হয়? চলুন দেখে নি কিভাবে কাচকি মাছ দিয়ে ডালের বড়া বানাতে হয়।
কাচকি মাছ দিয়ে ডালের বড়া
উপকরণ:
- কাঁচকি মাছ ১/২ কাপ
- মসুর ডাল বাটা ১/৪ কাপ
- পিঁয়াজ কুচি ১/৪ কাপ
- রসুনকুচি ২ চা চামচ
- কাঁচামরিচ কুচি ৫/৬ টি(ঝাল অনুযায়ী)
- হলুদ গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ
- বেসন ১ টে চামচ
- চালের গুঁড়ো ১ টে চামচ
- ভাজা জিরা গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
- তেল ভাজার জন্য
প্রস্তুত প্রণালী:
১.ডাল ভিজিয়ে রেখে ভাল করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে বেটে/ব্লেন্ড করে নিন। খুব মিহি করবেন না।ডাল আধভাঙ্গা হবে এমনভাবে ব্লেন্ড করে নিবেন।
২.মাছ ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার তেল বাদে বাকি উপকরণ একসাথে হালকা হাতে মেখে নিন।তেল গরম হলে মিশ্রণ থেকে প্রয়োজনীয় অংশ নিয়ে বড়ার আকারে ভেজে নিন।
