বাজারে অনেক আগেই পাকা আম উঠেছে। এখন যেহেতু আমের মৌসুম, তাই দামটাও সাধারণের নাগালের ভেতরে। এ কারণে ইচ্ছে করলেই পাকা আম দিয়ে নতুন নতুন খাবার তৈরি পরিবারকে তাক লাগিয়ে দিয়ে পারেন আপনিও। চলুন তেমনই একটি মজাদার রেসিপি দেখে নেয়া যাক- পাকা আম দিয়ে মালপোয়া।

উপকরণ
২০০ গ্রাম ময়দা
১ চা চামচ মৌরি
১ চা চামচ ছোটো এলাচ
১ কাপ ঘি
২৫০ মিলি পানি
৫০ গ্রাম খোয়া ক্ষীর
১০০ গ্রাম সুজি
১/২ চাচামচ বেকিং পাউডার
৫০০ মিলি দুধ
২৫০ গ্রাম চিনি
১০০ মিলি আমরস
সামান্য জাফরান

পদ্ধতি
প্রথমে চিনির রস তৈরি করতে হবে।
একটি পাত্রে চিনি আর পানি দিয়ে কম আঁচে গ্যাসে চাপান।
চিনি পুরো গলে যাওয়া পর্যন্ত নাড়তে হবে।
এবার উপর থেকে এক চাচামচ দুধ দিন।
রস ফুটে উঠে চিনি গাদ বা ময়লা বেরোবে, সেটা উপর থেকে ফেলে দিন।
স্বচ্ছ কাচের মতো রস ফুটে ফুটে গাঢ় হলে নামিয়ে সরিয়ে রাখুন।
এবার মালপোয়া ব্যাটার তৈরির পালা।
শুকনো পাত্রে সুজি, ময়দা, খোয়া ক্ষীর, মৌরি, ছোটো এলাচের গুঁড়ো, দুধ ভালো করে মিশিয়ে একটা ব্যাটার বানান।
হাতা করে ঢাললে মসৃণভাবে নিচে পড়ছে কিনা দেখে নেবেন। একটুক্ষণ রাখুন, তাতে ফ্লেভারটা তৈরি হবে।
তার পর ছোটো কড়ায় ঘি গরম করে হাতা ভরা মালপোয়া দিয়ে ভেজে নিন এক এক করে।
ঘি ঝরিয়ে নিয়ে রসে ডুবিয়ে রাখুন মিনিট দশেক।
তার পর তুলে নিয়ে উপরে আমরস মাখিয়ে নিন ভালো করে।
পরিবেশনের আগে ইচ্ছেমতো সাজিয়ে নিতে হবে। বাদাম, পেস্তা, গুলকন্দ ব্যবহার করতে পারেন সাজানোর জন্য।