অনেকেই ‘কচু বাটা’র নাম শুনেছেন এবং পদটি খেয়েছেনও। কিন্তু রেসিপি না জানার কারণে মন চাইলেও নিজে বানিয়ে খেতে পারেন না এই মানকচু বাটা।

চিন্তার কোনোই কারণ নেই, কয়েকটি উপকরণ জোগার করে খুব সহজে আপনিও বানিয়ে নিতে পারেন মুখরোচক মানকচু বাটা।

তো এবার চলুন জেনে নিই রেসিপিটি-
তৈরির আগে একটি জরুরি বিষয় জেনে রাখা ভালো- আস্ত কচু চুলার পাশে দুই থেকে তিন দিন রেখে দিলে ভালো হবে। এতে করে কচুর রসটা টেনে যায়। যার কারণে কাঁচা ভর্তা বানালেও গলা চুলকানোর আশঙ্কা থাকবে না।

উপকরণ
মানকচু কুচো করে কেটে নেওয়া ২৫০ গ্রাম, নারিকেল কোরানো ১/২ কাপ, ভাজা শুকনা মরিচ ৪-৫টা (কাঁচা ঝালও দিতে পারেন), হলুদ সরিষা ১ চা-চামচ, কালো সরিষা ১ চা-চামচ, সরিষার তেল ১ টেবিল চামচ, রসুন ৩ কোয়া, পেঁয়াজ ২টা, লবণ পরিমাণমতো।

প্রণালী
মানকচু খোসা ছাড়িয়ে কুচো করে কেটে লবণ মেখে ১০ মিনিটের মতো রেখে দিতে হবে। তারপর পাতলা কাপড়ে কচু নিয়ে ভালো করে চিপে পানি ফেলে দিতে হবে । এবার পাটায় মানকচু বেটে নিন। এবার নারিকেল, লবণ, শুকনা ভাজা মরিচ, সরিষা, রসুন, পেঁয়াজ একসঙ্গে বেটে নিন। কচু বাটার সঙ্গে নারিকেল বাটা মিশিয়ে ওপরে সরিষার তেল দিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন। এই ভর্তা পাটায় বেটে তৈরি করাই ভালো। বাটলে ভর্তা বেশি সুস্বাদু হয়।