মোঃ সাইফুল ইসলাম
সহকারী শিক্ষক
২২ ফেব্রুয়ারি, ২০২৬ ০৩:৪৬ অপরাহ্ণ
ভিনেগার কি? এর কাজ কি?
ভিনেগার হলো ইথানয়িক এসিড বা অ্যাসিটিক অ্যাসিডের (
) ৪-১০% (মতান্তরে ৪-১৮%) জলীয় দ্রবণ, যা মূলত রান্নার স্বাদ বৃদ্ধিতে, খাবার সংরক্ষণে (আচার) এবং জীবাণুনাশক হিসেবে ব্যবহৃত হয় । এটি ফল বা শস্যের শর্করা থেকে গাঁজন বা ফার্মেন্টেশন প্রক্রিয়ায় উৎপাদিত একটি টক স্বাদযুক্ত তরল, যা “ভিন এগ্রে” বা টক ওয়াইন নামেও পরিচিত।
ভিনেগার সম্পর্কে মূল তথ্যাবলি:
- উপাদান: প্রধানত পানি ও অ্যাসিটিক এসিড। এছাড়া এতে সামান্য পরিমাণে ফলের উপাদান বা খনিজ লবণ থাকতে পারে ।
- প্রস্তুত প্রণালী: চিনি বা অ্যালকোহলকে (ইথানল) ব্যাকটেরিয়ার (Acetobacter) সাহায্যে ফার্মেন্টেশন বা গাজন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে ভিনেগার তৈরি করা হয়।
- প্রকারভেদ: সাদা ভিনেগার (Distilled White), আপেল সাইডার (Apple Cider), বালসামিক (Balsamic), এবং রাইস ভিনেগার।
- ব্যবহার:
- রান্না ও সংরক্ষণ: আচার তৈরি, সালাদ ড্রেসিং এবং মাছ-মাংসের গন্ধ দূর করতে ।
- পরিষ্কারক: রান্নাঘরের দাগ বা দুর্গন্ধ দূর করতে।
- স্বাস্থ্য উপকারিতা: হজমে সহায়তা এবং কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে।
- সংরক্ষণ: ভিনেগারের নিজস্ব সংরক্ষণ ক্ষমতা আছে, তাই এটি দীর্ঘদিন ভালো থাকে।
মন্তব্য করুন
ব্লগ
৬
৬ মন্তব্য